Tokat Usulü Etli Yaprak Sarması Tarifi

Tokat yöresine özgü, bölgenin meşhur asma yaprakları ve pirzola ile hazırlanan etli dolma yemeğidir.
Yörede bakla ile hazırlanan farklı bir çeşidi de vardır.

Tokat Usulü Etli Yaprak Sarması Tarifi Malzemeleri

• 500 gram (g) dana kıyma
• 8 adet kuzu pirzola
• 150 gram (g) salamura yaprak
• 2 buçuk su bardağı ince bulgur
• 3 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tokat Usulü Etli Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı

1. Yaprakları suda yarım saat bekletin.
2. Dolmanın iç harcı için soğanları küçük şekilde doğrayın ve bir kaseye alın.
3. Kıyma, bulgur, salçalar, su, yağ, maydanoz, karabiber, pul biber ve tuzu da soğanlara ekleyerek, karıştırarak yoğurun.
4. Yaprakları sudan çıkarıp, iyice süzdürün ve tek tek açın.
5. Sap kısımlarını kopararak, iç harcı yapraklara ekleyip, sarın.
6. Tencerenin altına yağ döküp, pirzolaları dizin.
7. Sarılan dolmaları pirzolaların üzerine dizin.
8. Üzerine tabak kapatın ve bir su bardağı kadar su döküp orta ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dinlendirip, sıcak servis edebilirsiniz.
   Afiyet olsun.