Arabaşı Çorbası Tarifi

Eskiden av hayvanlarının etiyle pişirilen, şimdilerde tavuk, kaz veya hindi etiyle yapılan Arabaşı Çorbası,  İç Anadolu yöresine ait bir yemektir. Yemek arası yenilmesinden dolayı “ara aşı” denilen bu çorba, zamanla Arabaşı adını almış. Özellikle Yozgat, Konya, Kayseri, Nevşehir gibi illerde kış mevsiminde birçok evin sofralarını süsler.

Tavuk suyuna çorba ile pişmiş hamurdan oluşan Arabaşı çorbasının en belirgin özelliği ekmek ile değil yanında hazırlanan hamur ile yenmesidir.

Arabaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet limon
• Tuz, Karabiber, Pul biber, Kekik

Hamur için;

• 2 su bardağı un
• 10 su bardağı su
• Tuz

Arabaşı Çorbası Tarifi Yapılışı

Hamurunun hazırlanışı;

1. Unu eleyerek cam keseye koyun. Üzerine suyu ilave edip çırpın. Boza kıvamı elde edin.
2. Tencereye su ve tuz koyun.
3. Unlu karışımı süzgeçten geçirerek kaynayan suya yavaşça dökün. İyice karıştırın.
4. Elde ettiğiniz karışımı yuvarlak bir borcam tepsiye döküp 40 dakika buzdolabında bekletin.

Çorba’nın hazırlanması;

1. Diğer yanda kaynar suda tavukları haşlayın.
2. Haşlanmış tavukları küçük küçük doğrayın.
3. Bir tencerenin içine 2 yemek kaşığı un koyup, kavurun.
4. Üzerine tavuk suyunun bir kısmını döküp güzelce karıştırın.
5. Ardından tereyağı ve domates salçasını ilave edip üzerine kalan tavuk suyunu ekleyin.
6. Son olarak haşlanmış tavukları ilave edip karıştırın.
7. Bir tutam tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin.

Hazırladığınız hamuru buzdolabından çıkarıp baklava dilimi şeklinde kesin. Çorbanızın yanında servis edin.