Bazen sebzeli, bazen nohutlu, içinden ne çıkacağını bilemesek de tadıyla bizi büyülemeyi hep başarmış bu köfte, yaşımız ne olursa olsun bizi çocukluğumuza götürmeyi ihmal etmiyor.
Ekşili Köfte Tarifi Malzemeleri
-
500 gram orta yağlı kıyma
-
1 adet soğan
-
1/2 çay bardağı pirinç
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1/2 çay kaşığı pul biber
-
1/2 su bardağı un
Diğer malzemeler için:
-
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
-
1 adet patates
-
1 adet havuç
-
1 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
8 bardak su
-
1 çay kaşığı kekik
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1,5 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için:
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 adet limonun suyu
-
3 yemek kaşığı yoğurt
Ekşili Köfte Tarifi Yapılışı
- Köfteyi hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın.
- Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın.
- Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
- Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın.
- Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.
- Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.