Kalburabastı Tarifi Malzemeleri
- 125 gram tereyağı, oda sıcaklığında
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- yarım su bardağı Ceviz içi
Servis için
- 2 yemek kaşığı Antep fıstığı, toz
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kalburabastı Tarifi Yapılışı
- Kalburabastının şerbetini hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın.
- Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatın.
- Şurup kıvamını alan şerbete limon suyu ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
- Tatlının hamurunu hazırlamak için oda sıcaklığına gelmiş 125 gram tereyağını derin bir karıştırma kasesine aktarın.
- Üzerine süt, sıvı yağ, irmik ve yoğurdu ilave edin. Unu azar azar katarak karışıma yedirin.
- Son olarak kabartma tozunu da ilave edip 5 dakika kadar daha yoğurun ve üzerini streç filmle kapatıp, 20 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru bir kalbura bastırıp, yuvarlak şekilde açın.
- Her birinin tam orta kısmına ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrar tekrar uygulayın.
- Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine, hazırladığınız tatlıların birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin.
- Kalburabastıları , önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti yavaş yavaş gezdirin. Şerbetin çekmesi için biraz beklettikten sonra toz Antep fıstığıyla süsleyip servis edin.