Kruvasan Tarifi Malzemeleri
Hamuru için
- 500 gram un (standart 200 ml. lik 4 buçuk su bardağı)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 50 gram margarin,
- 2 tatlı kaşığı toz şeker,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 2 adet yumurta.
Arası için
- 200 gram tereyağı veya margarin
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
Kruvasan Tarifi Yapılışı
- Hamuru hazırlamak için, gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
- Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
- Elde edilen hamurun üzeri örtülerek mayalanması için 1 saat kadar dinlendirilir. (En az hamur 2 katına çıkmalıdır.)
- Oda ısısında yumuşamış 200 gram tereyağı buzdolabı poşetine koyulur ve üzerine merdane ile bastırılarak düzleştirilir.
- Düzleştirilen tereyağı sertleşmesi için buzdolabına kaldırılır.
- Mayalanan hamur, düz bir zemin üzerine alınır ve biraz açılıp zarf şeklinde (kare olacak şekilde) katlanır.
- Tekrar hafifçe açılır ve ortasına kalıp halinde olan tereyağı yerleştirilir.
- Kenar kısımdaki hamurlar tereyağının üzerini kapatacak şekilde açılır ve hamur zarf şeklinde kapatılıp, tereyağının hamurun içerisinde kalması sağlanır.
- Hazırlanan tereyağlı hamur, hafif unlu zemin üzerinde, merdane ile uzunlamasına dikdörtgen olacak şekilde, yarım santim kalınlığında açılır.
- Açılan hamur 3’e katlanıp naylon poşet içerisine konulur ve buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
- Dinlenen hamur tekrar hafif unlu zeminde merdane ile dikdörtgen olacak şekilde uzunlamasına açılır.
- 3’e katlanıp poşet içerisine koyulur ve buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
- Bu işlem iki kez daha tekrarlanır ve daha sonra buzdolabından çıkartılıp, açılabildiği kadar uzun bir şekilde açılır.
- Açılan uzun dikdörtgen hamur, eşit üçgen parçalara ayrılır.
- Elde edilen üçgen hamurların geniş kısmına, bıçak ile küçük bir kesik atılır.
- Kesik atılan kenardan başlayıp rulo şeklinde sarılır. (tercihe göre bu aşamada arasında çikolata parçaları konulabilir.)
- Şekli verilen kruvasan yağlı kağıt serili fırın tepsisine, aralıklı olarak dizilir ve üzerine yağlanmış streç film kapatılıp yarım saat kadar bekletilir.
- Tepside mayasından sonra üzerilerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
- Önceden ısıtılmış 200° fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirilir.