Mardin Usulü (Kİbe) İşkembe Dolması Malzemeleri
- 2 Tane temizlenmiş işkembe
İç harç için;
- Kemiksiz et – isteğe göre kuzu yada dana
- Yarım demet maydanoz
- 1 Orta boy soğan
- 3 Su bardağı pirinç
- 1 Su bardağı haşlanmış nohut
- 3 Tatlı kaşığı nane
- 3 Tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber
- 2 Tatlı kaşığı karabiber
- 1 Tatlı kaşığı kimyon
- 1 Yemek kaşık domates salçası
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 Çay bardağı sıvı yağ
- İsteğe göre tuz
Mardin Usulü (Kİbe) İşkembe Dolması Yapılışı
- İşkembeleri kare olarak kesin avuç içi büyüklüğünde parçalara kesin
- Soğanları küp küp doğrayıp diğer tüm iç harç malzemeleri ile karıştıralım
- Hazırladığımız iç harcı parçalara ayırdığımız işkembelerin orta kısmına pay edelim
- Sonrasında işkembe parçalarını iğne iplik ile dikelim
- Düdüklüye koyup, kaynamış su ekleyelim ve yaklaşık en az 45 dakika pişirelim
Afiyet Olsun