İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe Çorbası Malzemeleri

• 1 Kilo işkembe
• 2 Yemek kaşığı un
• 2 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 Adet limon
• 2-3 Adet defne yaprağı
• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 Kase yoğurt
• 1 Adet yumurta sarısı
• 4-5 Diş sarımsak
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• Sirke

İşkembe Çorbası Yapılışı

1. İşkembemizi sirkeli suda biraz beklettikten sonra duru suda iyice yıkayalım.
2. Düdüklü Tenceremize işkembemizi, soğanımızı, sarımsağımızı ve defne yaprağımızı bırakıp yaklaşık 1-1,5 litre suda 1 saat 15dakika ile 1,5 saat arasında pişirelim.
3. Soğuttuğumuz işkembelerimizi küp şeklinde doğrayalım ve bir kenara alalım.
4. Tenceremizde tereyağımızla unumuzu kavuralım ve üzerine 1 bardak soğuk su döküp çırpma teli ile sürekli çırpalım.
5. Üzerine 1 litre sıcak suyumuzu, küp doğradığımız işkembelerimizi, düdüklü tenceremizde kalan suyumuzu ve tuzumuzu ilave edip kaynamaya bırakalım.
6. Yoğurt kasemize limon suyumuzu ve yumurta sarımızı ilave edip çırpalım ve üzerine çorbamızın suyundan alıp ılıttıktan sonra çorbamıza döküp karıştıralım.
7. Çorbamızı kaseye alalım ve sos tavamızda tereyağımızla toz kırmızıbiberimizi biraz ocakta tuttuktan sonra sosumuzu işkembe çorbamızın üzerine dökelim.
8. Sıcak olarak kıtır ekmek ile servis yapabiliriz.

Afiyet olsun