Özbekistan’ın tarihi kenti Buraha’ da dünyaya gelen tıp bilgini, ünlü Türk filozofu İbn-i Sina tarafından tarif edildiği söylenen bu pilav, 2 bin 500 yıllık değişmeyen tadıyla hala sofralarımızda varlığını sürdürmeyi başarmış. Yapıldığı yöre ve katılan malzemelere göre 100′ den fazla çeşidi bulunduğu da bilinmekte.
Özbek Pilavı Tarifi Malzemeleri
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet rendelenmiş havuç
- 350 gr dana kuşbaşı
- 1 adet piyazlık soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 3,5 su bardağı su
Özbek Pilavı Tarifi Yapılışı
- Pirinci derin bir kaba alın ve üzerini bir parmak geçecek kadar oda sıcaklığında su ekleyin.
- Pirinciniz ıslanırken tereyağını pilav tenceresinde eritin. Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif karamelize oluncaya kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırın. Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
- Tuz ve karabiber ayarını yaptıktan sonra 1 baş sarımsağı pilavın ortasına koyup hafifçe bastırın ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın.
- 5 dakika harlı ateşte, 10 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra 15 dakika dinlendirip servis edin.
Afiyet olsun.