Perde Pilavı Malzemeleri
- 1,5 Su bardağı pirinç
- 2 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Adet tavuk budu
- 1 Adet tavuk göğsü
- 2 Su bardağı sıcak tavuk suyu
- 3 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 Yemek kaşığı kuş üzümü
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Bir tutam yenibahar
Hamuru için
- 2 Adet yumurta
- 3 Yemek kaşığı yoğurt
- 1 Çay bardağı zeytinyağı
- 1 Çay kaşığı tuz
- 2,5 Su bardağı un
Kalıbı yağlamak için
- 100 Gram tereyağı
- 100 Gram kabuksuz badem
Perde Pilavı Yapılışı
- Tavuk etimizi haşlayıp ince ince didikleyelim
- Kuş üzümlerimizi ılık suda koyup yumuşamalarını sağlayalım
- Tereyağında önce fıstıklarımızın yarısını ardından pirinçlerimizi ekleyip kavuralım
- Sonrasında kalan fıstıklarımızı, tuzu ve baharatlarımızı da ekleyip karıştıralım
- Tavuk suyundan iki bardağı ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini de pilavımıza ekleyelim, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim
- Pilavımızın perdesi için yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzumuzu çırpalım ve unumuzu azar azar ilave ederek toplanana kadar yoğuralım
- Perde pilavı tenceresini ya da kek kalıbını tereyağıyla güzelce yağlayalım
- Kabukları soyulmuş bademlerimizi tenceremizin içine simetrik bir biçimde dizelim
- Hazırladığınız hamurumuzu orta kalınlıkta açıp kenarları dışa sarkacak şekilde tencerenin içine yerleştirelim
- Pişen pilavımıza didiklediğiniz tavuk etlerimizi ekleyip harmanlayalım
- Tavuklu pilavımızı tencerenin içine dolduralım
- Yufkamızın sarkan kısımlarını pilavımızın üzerine kapatalım
- Hamurun üstüne de tereyağımızı sürüp ve tenceremizin kapağını kapatalım
- Önceden ısıttığımızı fırınımızı 190 dereceye ayarlayıp sonra pilavımızı fırına verelim
- Kontrollü olarak 30-40 dakika pişirelim ve dilimleyip servis edebiliriz
Afiyet Olsun