Yuvarlama Malzemeleri
Yuvarlamalar için
- 250 Gram az yağlı dana kıyma
- 2 Adet orta boy soğan
- 1 Adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Aldığı kadar un
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Pişirme aşaması için
- 1 Su bardağı haşlanmış nohut
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- Tereyağı yanmasın diye az sıvıyağ
- 2 Yemek kaşığı domates salçası
- 1 Yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 4-5 Su bardağı sıcak su
Üzeri için
- Sarımsaklı yoğurt
Yuvarlama (Aydın Yöresi) Yapılışı
- Öncelikle kıymamıza yumurtamızı, soğan rendemizi, karabiber ve tuzumuzu ilave edip köfte yapar gibi güzelce yoğuralım
- Sonra azar azar unumuzu ilave edip sert bir hamur elde edelim
- Yoğurduğumuzdan hamurumuzdan küçük bir parça koparıp, nohuttan biraz büyük parça alıp ve bu parçayı avucumuzda uzunlamasına yuvarlayalım
- Yuvarlamalarımızı unlanmış tepsimize atalım ve hepsi bittikten sonra fazla ununu eleyelim
- Kızgın yağımızda yuvarlamalarımızı kızartıp, havlu kağıt serdiğimiz tabağa alalım ve soğumasını bekleyelim
- Tenceremize tereyağımızı ve biraz sıvı yağ koyalım ve tereyağımız eriyince salçamızı ve kırmızı toz biberimizi ilave edip salçamızı kokusu çıkana kadar kavuralım
- Sonra sıcak suyumuzu ilave edip ve kaynayınca yuvarlamalarımızı ve haşlanmış nohudumuzu içine atıp arada suyunu kontrol ederek yuvarlarımız yumuşayıncaya kadar pişirelim
- Pişen yuvarlamalarımızı servis tabağımıza alalım ve üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp servis yapabiliriz
Afiyet Olsun