Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tava Tarifi Malzemeleri

• 600 gr dana incik
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kereviz sapı
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 2 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 lt su

Sosu için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı haşlama suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• ¼ tatlı kaşığı muskat

Elbasan Tava Tarifi Yapılışı

1. Orta boy tencereyi ocağa alın ve ısıtın. Isınan tencerede inciği mühürleyin.
2. Mühürlenen inciği kenara alıp tencereye sebzeleri ilave edin ve zeytinyağında soteleyin. Ardından inciği sebzelerin üzerine alıp suyu ilave edin.
3. Orta ateşte yaklaşık iki buçuk saat etler yumuşayıncaya kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
4. Pişen et parçalarını içinden alıp kırın kabına bölerek yayın. Karıştırma kabında yumurta sarısı, yoğurt ve haşlama suyunu çırpın. Ayrı bir sos kabında tereyağını eritin ve içerisine unu ekleyerek sarı roux ( meyane ) elde edin.
5. Üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı sürekli çırparak ilave edin ve baharat ayarını yapın.
6. Sosunuz koyu bir kıvam alıncaya kadar çırparak pişirmeye devam edin.
7. Ardından fırın kabına aldığınız etlerin üzerine gezdirin ve önceden ısıttığınız 200°C deki fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
8. Sıcak olarak akışkan bir kıvamda ya da hafif ılık olarak kalıplaşmış halde keserek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.