Güllaç Tarifi

“GÜLLAÇ” – Ramazan ayında iftar sofralarını süsleyen nefis bir tatlı… Osmanlı Saray mutfağından günümüze kadar gelirken de tadının güzelliğini hiç kaybetmeyen güllaç, oldukça hafif bir tatlı ve kalorisinin düşük olması sebebiyle Ramazan aylarında sofralardan eksik olmayacak. Orta büyüklükteki 1 dilim güllaç yaklaşık olarak 250 kaloriye denk gelmektedir.

Güllaç Tarifi Malzemeleri

• 10 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• Ceviz (isteğe göre bol bol)
• 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Üzeri için:

• Fıstık
• Ceviz
• Nar tanesi

Güllaç tarifi püf noktaları

• Güllaç yapraklarını ıslatacağınız sütün sıcaklığı çok iyi olmalıdır. Eğer sütünüz çok sıcak olursa güllaç yapraklarını hamur edebilir, çok fazla ılık olması durumunda ise güllaç yapraklarını ıslatmayabilir.
• Güllaç’ın tam tadında olması için gül suyu eklemelisiniz.
• Güllaç tadını kaybetmemesi ve içerisindeki cevizin güllacınızı karartmaması için yaptığınız gün tüketmeniz daha iyi olacaktır.

Güllaç Tarifi Yapılışı

1. Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen eriyene dek karıştırın.
2. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılırken. (Sıcak olmaması çok önemli tatlı kıvamı tutmayacaktır.)
3. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz.
4. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
5. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
6. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım.
7. İçerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim.
8. Sütlü bir tatlı olduğu için buz dolabında muhafaza etmelisiniz.
9. En az 2 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.