Şiveydiz Çorbası Tarifi

Antalya’ya özgü, kuzu eti, taze bakla ve yumurta ile yapılan, hem çorba hem ana yemek olarak servis edilebilen doyurucu bir yöresel lezzettir.

Şiveydiz Çorbası Malzemeleri

• 400 gr kuşbaşı kuzu eti
• 500 gr taze bakla
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 2-3 Diş sarımsak
• 3-4 Tane anason
• 1-2 Tarçın çubuğu
• 1 Kahve fincanı zeytinyağı
• 5-6 Dal dereotu
• 2-3 Su bardağı et suyu
• 2-3 Su bardağı su
• Tuz, karabiber

Terbiyesi için

• 2 Adet yumurta
• Yarım limon suyu

Şiveydiz Çorbası Yapılışı

1. Geniş ve derin tenceremizde kuzu etimizi zeytinyağımız ile rengi değişene kadar kavuralım.
2. Soğanımızı ve sarımsağımızı ilave edip soğanlarımız pembeleşene kadar kavuralım.
3. Üzerine suyumuzu ve et suyumuzu ilave edip, tenceremizin içerisine anasonumuzu ve tarçın çubuğumuzu ilave edelim ve etlerimiz yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı pişirelim.
4. Ayıkladığımız bakla içlerimizi, tuzumuzu ve karabiberimizi ilave edip, baklalarımız yumuşayıncaya kadar pişirelim.
5. Çorbamızın terbiyesi için yumurtamızı ve limon suyumuzu bir kapta çırpalım ve üzerine çorbamızın suyundan alıp sosumuzu ılıttıktan sonra yavaş yavaş tenceremize dökelim.
6. Yumurtanın kesilmemesi için sürekli karıştırıp, kaynamasına engel olalım. 2-3 Dakika kadar karıştırdıktan sonra çorbamız hazır olacaktır.
7. Hazır olan çorbamızın pişirme esnasında tenceremizin içine bıraktığımız anason ve çubuk tarçınımızı çıkarabiliriz.
8. Şiveydiz çorbamızı kaseye alıp üzerine dereotumuzu serpip sıcak olarak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun