İzmir Boyoz Tarifi

İzmir’in sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti İzmir Boyoz, dışı çıtır, içi katmanlı yapısıyla kentin en meşhur hamur işlerinden biri. Evde de hazırlanabilen bu tarifin sırrı, hamuru dinlendirmek ve yufka gibi incecik açmakta. Yanında haşlanmış yumurta ve demli çayla servis edilen boyoz, kahvaltı sofralarınıza İzmir’in lezzetini taşıyacak. İşte adım adım yapılışı!

İzmir Boyoz Malzemeleri

• 4 Su bardağı un
• 1,5 Su bardağı ılık su
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 Su bardağı sıvı yağ (hamuru yağlamak ve yaymak için)
• Haşlanmış yumurta (servis için)

İzmir Boyoz Yapılışı

1. Geniş bir karıştırma kabına unumuzu ve tuzumuzu alalım, ılık suyumuzu ve 1 yemek kaşığı sıvı yağımızı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
2. Hamurumuzu 6-8 eşit parçaya bölüp yuvarlayalım ve her birini sıvı yağımıza bulayalım.
3. Yağlanan hamur toplarımızı üzerini kapatıp en az 1 saat dinlendirelim (daha uzun dinlenirse daha kolay açılır).
4. Yağladığımız tezgâhta bir hamur topumuzu önce elimizle yayalım, sonra yufka gibi incecik olana kadar elimizle gererek açalım.
5. İnceltilen hamurumuzun üzerini sıvı yağımızla güzelce yağlayıp uzun bir rulo şeklinde sıkıca saralım.
6. Rulomuzu bir uçtan başlayarak salyangoz şeklinde kıvıralım ve ucunu altına sıkıştıralım.
7. Tüm boyozlarımızı bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve 15-20 dakika dinlendirelim.
8. Önceden ısıttığımız fırınımızda 200 derecede üzeri kızarana kadar kontrollü 25-30 dakika pişirelim.
9. Boyozlarımızı sıcak olarak haşlanmış yumurta ve çay eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

BİLGİ:

Hamurun ne kadar ince açıldığı, boyozun çıtırlığını belirler; yırtılmamasına dikkat ederek elinizle gererek açın.

Yağı cömert kullanmak, katmanların ayrışmasını ve çıtır dokuyu sağlar.