Boza Tarifi

Kış akşamlarının geleneksel lezzeti boza, hafif ekşimsi tadı ve yoğun kıvamıyla yüzyıllardır sofraların vazgeçilmez içeceklerinden biri. Üzerine serpilen tarçın ve çıtır leblebiyle servis edilen bu nefis içeceği evde hazırlamak düşündüğünüzden kolay. Tek sır, fermantasyon için sabırla beklemek. İşte adım adım yapılışı!

Boza Malzemeleri

• 2 Su bardağı bulgur (ya da mısır irmiği)
• 8 Su bardağı su
• 1 Su bardağı toz şeker
• 2-3 Yemek kaşığı hazır boza (maya olarak)
• Tarçın (servis için)
• Leblebi (servis için)

Boza Yapılışı

1. Bulgurumuzu derin bir tencereye alıp suyumuzla birlikte kısık ateşte çok yumuşayıp lapa kıvamına gelene kadar yaklaşık 40-45 dakika haşlayalım.
2. Haşladığımız bulgurumuzu ocaktan alıp ılımaya bırakalım.
3. Ilıyan karışımımızı blenderdan geçirip ince gözenekli bir süzgeçten süzelim.
4. Süzdüğümüz karışımımızı derin bir kaba alıp şekerimizi ve hazır bozamızı ekleyip güzelce karıştıralım.
5. Kabımızın üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir ortamda 24-48 saat mayalanmaya bırakalım (üzerinde köpükler oluşup hafif ekşi bir koku gelmeye başladığında hazırdır).
6. Mayalanan bozamızı buzdolabına alıp birkaç saat soğutalım.
7. Bozamızı bardaklara paylaştırıp üzerine tarçınımızı ve leblebimizi serperek soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun

BİLGİ:

Fermantasyon süresi uzadıkça boza daha ekşi olur; kıvam ve ekşilik tercihinize göre süreyi ayarlayabilirsiniz.

Bozayı buzdolabında 3-4 gün içinde tüketmeniz önerilir.

Kullanacağınız kap ve kaşıkların tertemiz olması, fermantasyonun sağlıklı ilerlemesi için önemlidir.