Ocağın altını kısık ateşte kullanın, mutlaka karıştırın ve kremanın kesilmesine engel olun. Dilerseniz bitter çikolata kullanarak da ganajınızı hazırlayabilirsiniz.
Pastaların, keklerin üzerini kaplayarak bir ressamın elinden çıkmışcasına güzel bir tablo oluşturan nefis çikolata katman… Son ve vurucu dokunuş olan bu güzellik ”ganaj (ganache)” adıyla biliniyor.