Kulak Çorbası Tarifi

Kulak Çorbası Malzemeleri

Hamuru için

• 750 Gram un
• 3 Adet yumurta
• Tuz

İç harcı için

• 300 Gram kıyma
• 1 Yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Çorbası için

• 1 Kilogram kemikli kuzu eti
• 2 Su bardağı nohut
• 2-3 Diş sarımsak
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 3 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 Adet limon
• Tuz, pul biber, nane

Kulak Çorbası Yapılışı

1. Nohutlarımızı bir gün öncesi yada çorbamızı yapmaya yakın 9-10 saat öncesi ılık suya ıslatalım
2. Nohutlarımızı ve etimizi birlikte üzerini iki parmak geçecek kadar suda haşlamayalım
3. Haşlama yaparken suyumuz ısındıktan sonra tuzumuzu ve salçamızı ekleyelim
4. Suyumuzu takip edelim eksildikçe etlerimiz haşlanıncaya kadar sıcak su ekleyebiliriz
5. Mantısı için unumuzu, tuzumuzu ve yumurtalarımızı yoğurma kabımıza alıp kulak memesinden biraz sert hamur elde edene kadar su ilave edip yoğuralım
6. Kolay açılabilmesi için 15-20 dakika kadar nemli bir bezin altında hamurumuzu dinlendirelim
7. Mantımızın için kıymamızı, karabiber, kırmızıbiber, tuz ve fesleğenimizi yoğurarak hazırlayalım
8. Dinlenen hamurumuzu 3-4 bezeye ayırıp yufkamızı açıp ve kare keselim
9. Ortalarına kıymalı harcımızdan bırakıp hamurumuzu üçgen kapatalım
10. Sarımsak, limon suyu, kırmızı pul biber ve nanemizi bir arada ezip tenceremize ilave edelim
11. Ardından 1 kaşık tereyağımız ile mantılarımızı da tenceremize ilave edelim
12. Mantılarımız şişip piştiğinde, kalan 2 kaşık tereyağımızda 1 kaşık kırmızı pul biber ile kızdırıp çorbamızın üzerine gezdirelim

Afiyet Olsun