Kartal Escort

sv

Antep’ten Geldi: Katmer Tarifi

  • Hazırlanma Süresi

    15 Dakika
  • Zorluk Seviyesi

    Orta
  • Pişirme

    10 Dakika
  • Servis

    2-4 Kişilik
avatar
Efsane YT
0 arkadaş - 671 içerik
Takip Et

İncecik hamurda; fıstık, kaymak ve şekerin muhteşem buluşması. Gastronomi şehri Gaziantep’in dillere destan tatlısı: Katmer.

Katmer Tarifi Malzemeleri

İçi için

  • 2,5 su bardağı süt
  • 60 gram (g) irmik
  • yarım su bardağı toz şeker
  • yarım su bardağı Antep fıstığı, toz

Hamuru için

  • 500 gram (g) un
  • 250 mililitre (ml) su
  • 15 gram (g) tuz

Pişirmek için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Katmer Tarifi Yapılışı

  1. Elenmiş unu mutfak tezgahına alın. Tuz ve azar azar eklediğiniz ılık su ilavesiyle hamuru toparlanana kadar yoğurun.
  2. Kolaylıkla açılması için uzun bir süre yoğurduğunuz hamuru üç eşit parçaya ayırın.Yuvarladığınız hamur toplarını, orta kısımlarını geçecek kadar ayçiçek yağında en az 12 saat kadar bekletin.
  3. Tatlının kaymağı için; sütü derin bir tencerede kaynatın. İrmik eklediğiniz kaynar sütü, kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra bir kenarda soğutun.Uzun bir süre oda sıcaklığında ve ayçiçek yağında bekleyen hamur bezelerini, kenar kısımlarını inceltmek için merdane yardımıyla bir parça açın.
  4. Sonrasında hamurları mümkünse mermer bir mutfak tezgahına vurarak baklava yufkası inceliğinde açmaya devam edin.Hamurları dört bir taraftan büyük bir dikdörtgen şeklini alacak şekilde katlayın.
  5. İç kısımlarına toz şeker, kaymak ve Antep fıstığı ekleyin.Kare şeklini alacak şekilde karşılıklı kenarlarından tutarak kapadığınız katmerleri, tereyağıyla yağlanmış fırın tepsilerine tek tek yerleştirin.
  6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirdiğiniz katmerleri servis tabaklarına alın.
  7. Üzerlerine toz Antep fıstığı serptikten sonra birer top dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.